我が家では
生のパセリを乾燥させて冷凍保存しています。
盛付けの最後にトッピングしたり、
タルタルソースやドレッシングを作る時に入れたり…
市販のドライパセリを使ったこともあるのですが、
やはり自分でパセリを買ってきて作った方が
味もあるし、大きくて色鮮やかで映える！
作り方はとっても簡単。
①パセリを洗って、水気をしっかり拭きとる。
②パセリの茎から葉をちぎる。
③キッチンペーパーを引いた耐熱皿に、重ならないように並べる。
④ラップをかけず、レンジで600Wで2分。
様子を見ながら時間追加。
乾燥したパセリは取り出して、まだ湿っているものは追加で加熱。
⑤手で細かく砕いて、保存容器に入れて冷凍。